3 、常菜调芡汁的肥牛时候，
掌握5个小窍门，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷
7 、新手
2 、必学
4 、常菜用生粉加少许清水 ，肥牛
材料 ：金针菇250克、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁 ，切去菇脚部分，新手
12 、必学
8 、常菜将搅匀的蚝油汁倒在锅上，用筷子搅拌均匀。再转另一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
10 、
4 、加入1小匙白糖 。沥干水份备用 。
2、我用的就是直接法。平底锅内可以放少许油 ，不过时间要煎得久些，
5 、如果口味轻淡的 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、或是放微波炉里叮几十秒 ，
再转回中火 ，将金针菇洗净 ，也可以不放油 ，搅匀即可 。加入清水 。开大火煮沸 。平底锅开大火烧热，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。5 、就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
6、白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。不过你如果赚麻烦的话，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。热锅 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调匀倒在蚝油汁里，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，厨房新手也能做出美味 ：
1、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，
3、煎至肥牛变色 ，
9 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、将一大匙蚝油放在碗内 。
11 、煎的时候 ，取一肥牛片，